概述:普洱茶是以味道带动香气的茶,刚喝下去味道较淡,待到茶汤吞下去后,舌根就逐渐浮起甘醇滋味,因为香气藏在茶汤里,感觉深沉。云南普洱茶都特别强调香气,怎么泡普洱茶才能更好体现它的甘醇浓厚呢?下面介绍一下普洱茶怎么泡更好。
【泡茶方法】
一、茶壶的选择。泡普洱茶需要选择腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的茶壶冲泡,较能避免茶泡的过浓,材质最好是陶壶、紫砂壶或老岩泥茶壶等。
二、是茶叶的处理。冲泡时,茶叶分量约占壶身的1/5。若是普洱砖茶,则需要拨开后,置放约2周再冲泡,味道较佳。普洱茶可续冲10次以上,因为普洱茶有耐泡特性,冲泡10次以后的普洱茶,还可用煮茶的方式进行最后利用。
三、泡茶的水温。普洱茶的茶味不易浸泡而出,必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲入后随即倒出,再用此茶水来烫杯,这个过程称为洗茶。
【投茶量】
这是个相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言,生茶较熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶,投茶出多的部分,继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时,大可不必小心翼翼。
【冲泡技巧】
之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍,这里再介绍一些常用的冲泡技巧,因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡,感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺,往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
1、滗干泡法:也就是类似乌龙茶的泡法,每泡茶汤尽出,不留茶根。这样泡的特点是,可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
2、留根泡法:即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味,使其每一泡的变化不那么突兀。
3、煮泡法:这种泡法适用于选料较粗老的茶品,例如,经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿,即可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4、特殊冲泡法:有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。
5、修正法:稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。