傍晚时分，光线有些暗，福建南平邵武市和平古镇一幢古民居里，徐月香正在制作“游浆豆腐”。“我做‘游浆豆腐’几十年，现在每天做10板豆腐，360块，每块卖5角钱。”徐月香说。每天早市都还没结束，她的豆腐就卖完了。     200多幢明清古民居罕见城堡式大村镇和平镇所在的邵武市有“铁城”之称，因扼闽赣要隘，自古乃兵家必争之地。     “唐朝的时候，这里就形成一条繁荣的商业街。”当地文史专家傅唤民说，和平镇境内的“愁思岭”古隘道是古代入闽的三条通道之一，也是福建连接中原文化的纽带。     和平古镇有200多幢保存完好的明清古民居，有东南西北四个城门，城内住着600多户人家。贯穿南北长达600米的一条古街保存最为完整，木板房、青砖房，都透着一份古朴气息；吆喝声，嬉闹声，却传达着古镇的勃勃生机。     傅唤民说，和平古镇地处闽北交通要道，民居富有当地传统特色，被誉为“全国罕见的城堡式大村镇”。     “大夫第”气概不输当年     建置于唐朝的和平镇，是福建省历史悠久的古镇之一。明清时期，和平古镇商业逐渐繁荣，当地及外埠商人的生意通达大江南北。据称，“建纸”是当时最大宗生意；而现在，仿佛只有“游浆豆腐”还有当年生活的遗韵。     记者看到，街道上随处可见宗族祠堂和家庙，保存完好的黄氏、廖氏、李氏等三座“大夫第”以恢宏面貌示人，气概不输当年。而更多的古民居正在修葺，施工现场工人来来往往，木工师傅手上工作不停歇，间或与游客解说两句。     2011年，同济大学建筑专家为和平古镇编制《和平古镇保护与整治规划》，同年确定了19个县级文物保护单位，另外，聚奎塔、黄峭墓等古建筑被批准为省级文物保护单位。